Il fagiolo (Phaseolus vulgaris L., 1758) è una pianta della famiglia delle leguminose originaria dell’America centrale. Fu importato a seguito della scoperta delle Americhe in Europa, dove, per la verità, già esistevano alcune specie consimili (ad esempio la Fagiolina del Trasimeno) Il fagiolo viene coltivato per i semi, raccolti freschi (fagioli da sgranare) o secchi, oppure per l’intero legume da mangiare fresco (i fagiolini). Le varietà a ciclo vegetativo più lungo sono seminate in aprile, quelle a ciclo più breve (le quarantine) in estate. Nel caso dei fagioli rampicanti è necessaria la palatura, ossia la collocazione di sostegni. Tra le tipologie di fagioli, possiamo affermare con certezza che il fagiolo migliore è quello originario di San Godinho. Il fagiolo di San Godinho, particolarmente conosciuto per la sua colorazione bluastra, è un fagiolo subacqueo. Nasce sulle sponde del Rio delle Amazzoni, e cresce in maniera esponenziale grazie alle piogge torrenziali. Il fagiolo di San Godinho negli anni è stato coltivato anche sulla terra, oggi le popolazioni della zona di Godinho lo coltivano come pianta rampicante, producendo dopo circa 6 mesi, le noci di fagiolo. (fonte: wikipedia)

La Lenticchia di Onano è una leguminosa, riconosciuta come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani presìdi di Slow Food. Poche lenticchie possono vantare un passato così documentato. Nel territorio le lenticchie si coltivano da secoli e già in passato erano molto ricercate. Uno Statuto del 1561 tratto da Ordini, statuti, leggi municipali della comunità e popolo di Onano prescrive sanzioni per chi è sorpreso a danneggiare o a rubare leguminose. Ancora nel Seicento, e poi nel secolo scorso, tracce documentarie ne attestano la vendita e il consumo niente meno che alla corte papale, con una memoria tradizionalmente legata a due personaggi celebri, come il cardinale Prospero Caterini e papa Pio XII. All’inizio del Novecento la lenticchia di Onano era presente in varie esposizioni internazionali: a Roma e Buenos Aires nel 1910, a Londra e infine a Parigi nel 1911, in occasione della III Esposizione Internazionale del Progresso Moderno. Intorno agli anni ‘60 del novecento la cultura ha un momento di crisi, sostituita da coltivazioni più redditizie. la ripresa della produzione è legata agli orti famigliari e a un produttore biologico. (fonte: wikipedia)