I fusilli sono un tipo di pasta che si ottiene aggiungendo alla semola di grano duro acqua, sale, uovo e a volte spinaci per ottenere un colore verde, peperoncino per un colore rosso o nero di seppia per un colore nero. I fusilli nacquero intorno al 1550 da un cuoco che stava al servizio del Granduca di Toscana. Un giorno mentre stava impastando un po’ di pasta fatta in casa per cucinare, un pezzo di pasta cadde a terra e il figlio la prese e incominciò a farla rotolare sull’ago che usava la sua nonna per cucire a maglia. I fusilli ultimamente hanno una lunghezza di circa 7 cm e di solito lo spessore è di quasi 5 mm. I fusilli nel corso del Novecento venivano fatti a mano dalle signore anziane del paese e poi venivano vendute. Questa pasta è tra le più conosciute ed apprezzata in tutta Italia e all’estero. (fonte: wikipedia.it)

Per le sue proprietà organolettiche a bassissima acidità e per il sapore leggermente mandorlato è ottimo per condire a crudo minestre, verdure cotte e crude, bruschette, legumi e contorni di ogni genere. L’Olio Extra Vergine di Oliva “Colline Alatrensi” è prodotto con olive selezionatissime di varietà Moraiolo, Frantoio e Leccino, raccolte nel cuore della Ciociaria, dove la tradizione dell’ulivo è tra le più antiche d’Italia. Si contraddistingue per la qualità superiore dell’olio da tavola, molito nelle 24 ore dalla raccolta, con il tradizionale metodo a freddo. Ecco dunque un olio dal colore verde oro, dal profumo netto di oliva, dal sapore fruttato, orgoglio delle nostre colline. (fonte: olioquattrociocchi.it)

Presso questo link Bando REMI Fattorie Sociali troverete la documentazione del progetto REMI Fattorie Sociali finanziato dalla Regione Lazio, Assessorato all’Istruzione e Formazione (avviso pubblico “nuova ruralità: sviluppo rurale e promozione dell’imprenditorialità con priorità per le donne” -FSE- POR Ob. 3 Mis. D3).

Il Kamut è un tipo antico di grano riferito alla varietà di durum usato per la creazione moderna di pane e pasta. La farina di Kamut può sostituire in  tutto o in parte la tradizionale farina di grano duro utilizzata in molte ricette tipiche. Si pensa che il kamut abbia origine egiziana. Il suo utilizzo ai giorni nostri si deve ad un coltivatore del Montana che seminò dei semi dopo essere tornato da un viaggio in egitto ed aver visitato la tomba del Re Thot (fonte: inerboristeria.com)

Il provolone Castel di Guido ha vinto il primo premio nella categoria “Paste filate stagionate”, mentre la sua mozzarella si è classificata seconda nella categoria “Paste filate fresche”.

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