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Il piatto di miglio e zucca che vi propongo oggi è perfetto per le serate fredde invernali. Aiuta a scaldare l’organismo che si deve acclimatare alle nuove temperature. L’abbinamento del miglio con la zucca risulta vincente sul fronte sapore, e inoltre può rappresentare un ottimo e leggero piatto. Vi saprà saziare senza appesantire. Il miglio inoltre contiene la vitamina B che aiuta a rinforzare i capelli, un rimedio prezioso nella stagione fredda.

Ingredienti per 2: 100 gr. di miglio decorticato, 1 bel pezzo di zucca fresca, 2 cipolle, peperoncino, 2 cucchiai d’olio, menta secca, lievito alimentare.

In una padella di ghisa ho messo 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua, 1 cucchiaino di peperoncino secco e le cipolle tagliate a striscioline. Ho fatto un po’ stufare e poi ho aggiunto la zucca pulita e tagliata a dadini. Ho coperto e lasciato cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 20/25 min. Ad un certo punto ho aggiunto un altro po’ di acqua per non far attaccare la zucca ed ho salato. In un pentolino, invece, ho scaldato l’altro cucchiaio d’olio e vi ho tostato il miglio per qualche minuto. Ho poi aggiunto acqua bollente per il doppio del volume del miglio e lasciato cuocere per circa 20 min. a fuoco basso. Nel piatto ho versato il miglio e la zucca, girando ed amalgamando. Ho spolverato con un po’ di lievito alimentare (ricco di vitamina B che aiuta a rinforzare i capelli come il miglio) e infine con 2 foglie di menta essiccata sbriciolate.

Fotografie e ricetta a cura di Francesca V.

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L’aceto di mele è una manna per il nostro organismo in quanto oltre a rallentare il processo di indurimento del sistema vascolare (pareti arteriose e venose), è un magnifico apportatore di potassio, che rappresenta per il tessuto muscolare quello che è il calcio per le ossa e, assieme al sodio funge da pompa per introdurre gli elementi nutritivi nelle cellule del corpo e per rimuovere i prodotti di scarto.

Ma l’aceto di mele contiene anche fosforo, cloro, magnesio, calcio, zolfo, ferro, fluoro, silicio, nonché tracce di molti altri minerali.

Nel momento che si acquista l’aceto di mele, è bene stare molto attenti a quanto riportato sull’etichetta: in particolare porre attenzione che l’aceto sia stato ottenuto da mele intere e non da parti di mele (come torsoli e bucce), sottoprodotti di scarto dopo averne utilizzata la polpa per fabbricare succhi e omogeneizzati. Scegliere poi un aceto di origine biologica, in quanto la buccia della mela convenzionale contiene fino a 100 tipi di veleno, che vengono poi trasportati nel prodotto finale: il costo non è di molto diverso. Trovate ottimi aceti di mele nei negozi biologici ed in alcune erboristerie. (fonte: digilander)

Ingredienti: Farina integrale di farro,acqua, pasta acida di farro, sale marino integrale.

Il farro cresce bene su terreni poveri di elementi nutritivi, in zone collinari tra i 300 e i 1.000 m s.l.m. La semina avviene in autunno, su terreno precedentemente preparato, utilizzando seme vestito. La preparazione del terreno non fa uso di diserbanti. La pianta è robusta e non abbisogna di concimi chimici o fitofarmaci, essendo resistente al freddo, alle malattie e agli agenti infestanti. La raccolta, più tardiva rispetto a quella del grano, si effettua in estate con le normali macchine usate anche per la mietitura del grano. Il seme si presenta in tre varietà: il farro piccolo, il farro medio e il farro grande o spelta (dal termine inglese spelt). Gli ultimi due sono quelli comunemente usati per la coltivazione. (fonte: wikipedia.it)

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0″, farina di grano tenero, acqua, pasta acida, sale marino integrale.

Il pane (dal latino panis) è un prodotto alimentare ottenuto dalla lievitazione e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina di cereali e acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato sovente da ingredienti prettamente regionali.

Ha un posto fondamentale nella tradizione occidentale come componente primaria dell’alimentazione, al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento, non necessariamente fisico. Nella cucina più antica si usava il termine cumpanaticum per indicare ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, sottolineandone il suo ruolo fondamentale.

In Italia la legge ne stabilisce chiaramente le caratteristiche e le eventuali denominazioni con il Decreto del Presidente della Repubblica n.502 del 30 novembre 1998 che modifica la Legge n.580 del 4 luglio 1967. (fonte: wikipedia.it)