Quando arriva la stagione più fredda è bello coccolarsi con qualche cibo dolcemente speziato, come questo strudel veloce di prugne e pere. Veloce perchè lo si prepara facilmente usando la pasta sfoglia già pronta. L’aroma profumato della cannella ci prepara all’assaggio dello strudel, perfetto da assaporare caldo, accompagnato da un cucchiaio di gelato alla vaniglia o crema, o da gustosa salsa dolce allo yogurt preparata in casa.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta, 300 gr. di prugne rosse, 2 pere, 1 cucchiaio circa di cannella in polvere, 2 cucchiai di zucchero a velo, burro q.b., 50 gr. di mandorle già pelate, un po’ di pangrattato.

Lavare e tagliare a dadini le prugne. Pelare e tagliare a dadini le pere. Mettere la frutta in una padella e cuocere a fuoco medio, aggiungendo lo zucchero a velo, e coprendo con un coperchio. Dopo circa 10 min. spolverare con le mandorle sminuzzate e un cucchiaio raso di cannella (o la quantità che preferite), girare e finire di cuocere per massimo altri 10 min., senza coperchio. Se il composto di frutta risultasse troppo liquido aggiungere una spolverata di pan grattato che aiuta ad asciugarlo. Togliere dal frigo il rotolo di pasta sfoglia almeno 10 min. prima di usarlo.

Srotolarlo, e lasciandolo sopra la sua carta forno tirare con il mattarello la pasta per renderla più sottile, aiutandosi con un po’ di farina, in modo che non si attacchi al mattarello. Cercate di dare alla sfoglia una forma più rettangolare possibile, senza eccedere. Spennellare la pasta sfoglia con un po’ di burro fuso, versare sopra il composto di frutta, occupando tutta la parte centrale, dal basso verso l’alto (come in foto).

Chiudere lo strudel un lato per volta, cominciando dai lati verticali più grandi, e finendo con i lati piccoli. Dopo aver chiuso lo strudel per bene, spennellatelo con altro burro fuso. Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 min. Spegnere il forno e lasciare lo strudel dentro con lo sportello sfessurato per circa 10 min., poi togliere dal forno.

Fotografie e ricetta a cura di Francesca V.

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