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La farina di riso è indicata per coloro che soffrono  di intolleranza alimentare al glutine. Ma  può essere utilizzata anche da coloro che non sono affetti da questa problematica, infatti con la farina di riso è possibile ottenere gnocchi, pasta fresca a degli ottimi dolci. Ottima per la preparazione di pastella della frittura, che resterà leggera, asciutta e croccante, grazie al fatto che la farina di riso assorbe poco l'olio e quindi i fritti o le infarinature, restano leggeri e fragranti.