La farina tipo manitoba è una farina definita "forte", che permette un notevole sviluppo del prodotto. L'impasto fatto con la farina manitoba risulterà più elastico e più forte, adatto per la lavorazione di prodotti particolari quali: baguette, panettone e pandoro, ma anche della pizza a lunga lievitazione, delle focacce, delle torte al formaggio pasquali e di particolari paste alimentari.