L'Agaricus bisporus, conosciuto in tutto il mondo come il nome champignon è un fungo bianco della famiglia delle Agaricaceae.

I funghi champignon sono molto utilizzati in cucina sia perché il loro costo non è troppo elevato sia perché sono reperibili in ogni periodo dell’anno.

I funghi champignon, ricchi di acqua e poveri di calorie, sono un’ottima fonte di vitamina D e per questo largamente utilizzati nelle diete vegetariane in sostituzione alla carne. Inoltre, sono indicati nelle diete dimagranti perché contengono uno speciale enzima capace di inibire l’assorbimento dei grassi saturi da parte dell’intestino.

I funghi champignon sono consumati sia crudi che cotti e sono utilizzati per la preparazione di molti piatti pregiati e gustosi. 

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