Extravergine ottenuto da un olivaggio di diverse cultivar tipiche dei monti Ernici, in particolare: Leccino, Frantoio, Moraiola, Rosciola, mix che permette di valorizzare le caratteristiche di ciascuna cultivar e di ottenere un olio dalle notevoli proprietà alimentari, virtù dietetiche e curative. E' ricco di acidi grassi polisaturi utili ad esercitare un'azione protettiva sulle pareti arteriose regolando il tasso di colesterolo, composti fenolici dall'azione ossidante e numerose vitamine (A,D,E,K)