VERDURA
CAVOLO NERO BIO
Fornitore: PRODUZIONE BIOSOLIDALE
Provenienza: BIOSOLIDALE LAZIO
Altri fornitori:
AGRICOLTURA CAPODARCO SOC.COOP.SOC.A R.L.
MIO ORTO BIO DI PANNELLA ANTONELLA
O.P. JONICA S.CA R.L.
ORTOFRUTTA CANDELA SRL
PIETRANGELI DALILA
TOMASSETTI LEONARDO AZIENDA AGRICOLA
Il cavolo nero (Brassica oleracea L. varietà palmifolia) è una varietà di cavoli. Questo cavolo è privo della gemma centrale, ed è caratterizzato da foglie di colore verde scuro lanceolate e divise, dalla superficie bollosa. In cucina si usano le foglie private dello stelo per fare il minestrone, particolarmente gustose e croccanti se sono state colpite da una gelata durante l'inverno. Viene usato soprattutto nella cucina toscana.