Buccia e pasta viola intenso è ricca di antociani e antiossidanti 

simili a quelli dei mirtilli. Di taglia medio piccola ha una pasta 

molto compatta. E' perfetta per le preparazioni in cui si vuole 

stupire col colore della pasta come ripieni per ravioli, patate 

duchessa e purea di patate.Fritte a chips con tutta la buccia 

sono di grande effetto visivo.