La zucchina appartiene alla famiglia delle “Cucurbitacee”; è una pianta erbacea annuale di aspetto cespuglioso, apparato radicale profondoed espanso. È una specie “monoica”, cioè presenta fiori maschili e femminili separati sulla stessa pianta. La parte commestibile è rappresentata dal frutto che si è sviluppato dopo la fecondazione del fiore femminile ed ogni pianta ne può produrre da 15 a 30. Nella zucchina romanesca il frutto presenta costole longitudinali ed è ricoperto da una fine peluria. Le zucchine vengono raccolte in maniera scalare e molto comune è raccogliere il frutto appena sviluppato insieme al fiore ancora attaccato superiormente